Рестораны Бары Кафе Торжества Рецепты Купоны Доставка еды

Филе "Россини"

  • — 250 г - говяжьего филе комнатной температуры
  • — 3 - средние картофелины
  • — 80 г гусиной печени (2 ломтика) - (2 ломтика)
  • — сливки и сливочное масло - для приготовления картофельного пюре
  • Соус из красного вина:
  • — 100 мл. - красного вина
  • — 1 - веточка тмина
  • — 1 - зубчик тмина
  • — щепотка - черного перца
  • — 2 щепотки - сахара
  • — 2 щепотки - соли
  • — 50 мл - говяжьего бульона
  • — 50 гр. - Сливочного масла
Способ приготовления

Моше Бадиши, шеф-повар ресторана BG 99 kitchen&bar, расположенного на набережной Бат-Яма, в самом эпицентре летнего отдыха и развлечений, делится с нами рецептами легких и вкусных летних блюд из морепродуктов. 

Великий итальянский композитор Джоаккино Россини считал высокую кулинарию и прекрасную музыку "двумя деревами одного корня". Автор "Севильского цирюльника" и "Отелло" говорил, что плакал в своей жизни всего три раза: когда его первая опера потерпела фиаско; когда он услышал игру Паганини на скрипке; и когда его порция индейки, фаршированной трюфелями, упала за борт прогулочного теплохода. Видимо, в благодарность за такое благоговейное отношение к искусству кулинарии именем Россини было названо изысканное мясное блюдо. 

Обжариваем говяжье филе на сковороде с ребристым дном или на гриле, предварительно смазав мясо топленым маслом (рекомендуется прожаривать его до степени "медиум"). Посыпаем щепоткой крупномолотого перца и крупной солью.

Обжариваем ломтики гусиной печени по полминуты с каждой стороны.

Картофель отвариваем до готовности. Доводим сливки со сливочным маслом до кипения, добавляем их к картофелю и толчем до получения однородного бархатистого пюре. Выкладываем пюре на тарелку, на него помещаем филе, а сверху – гусиную печень.

Поливам все соусом из красного вина.

Отзывы
19 Сентября 2013 в 04:59 борис
как готовить соус???? рецепт есть а как нет?спасибо
Оставить отзыв
Оцените рецепт:
Рестораны Израиля Система Orphus

Участник конкурса сайтов RUССКОЕ ЗАRUБЕЖЬЕ-2014