Рестораны Бары Кафе Торжества Рецепты Купоны Доставка еды

Тартар из лосося по-азиатски

  • — 150 г - филе лосося
  • — вареный рис - с японским маринадом
  • — темпура - (азиатский кляр)
  • — лук-ирит - соус "Понзу"
  • — пикантный - майонез
Способ приготовления
Моше Бадиши, шеф-повар ресторана BG 99 kitchen&bar, расположенного на набережной Бат-Яма, в самом эпицентре летнего отдыха и развлечений, делится с нами рецептами легких и вкусных летних блюд из морепродуктов. 

Из вареного риса формируем небольшие лепешки, обмакиваем их в кляр-темпура, обжариваем во фритюре до золотистого цвета и выкладываем на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Эти лепешки мы будем использовать как основу для тартара.

Японский кляр готовится следующим образом: разбиваем в стакан 1 яйцо, добавляем стакан очень холодной воды и тщательно размешиваем, насыпаем в кастрюльку 1 стакан муки (специальной темпурной или обычной) и, добавляя воду с яйцом, быстро замешиваем тесто. Чтобы оно получилось легким и воздушным, муку надо просеять, а воду использовать очень холодную.

Филе лосося нарезаем кубиками размером в 1 см. Мелко режем лук-ирит и смешиваем его с лососем, добавляем по капле пикантного майонеза и соуса "Понзу", тщательно перемешиваем и пирамидкой  выкладываем на рис-темпура. Украшаем тонкими проростками или крошечными салатными листьями и подаем.


Отзывы
3 Августа 2013 в 12:38 boris524
А не ПОШЛИ БЫ ВЫ ПОДАЛЬШЕ.....
Это блюдо чтобы подохнуть быстрей.
Оставить отзыв
Оцените рецепт:
Рестораны Израиля Система Orphus

Участник конкурса сайтов RUССКОЕ ЗАRUБЕЖЬЕ-2014