Рестораны Бары Кафе Торжества Рецепты Купоны Доставка еды

Праздник Шавуот: чизкейки на любой вкус

В преддверие праздника Шавуот центральные СМИ Израиля пишут о лучших рецептах популярного чизкейка ("угат гвина"), который давно стал неотъемлемой частью праздничного десерта в десятках тысяч израильских семей.

История чизкейка уходит корнями в период расцвета Древней Греции. Современный чизкейк – это известное блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до пирожного суфле. 

Чизкейки готовят из сыра рикотта, хаварти, маскарпоне, творога или, чаще всего, из сливочного сыра. Используют также сахар, яйца, сливки и фрукты. Смесь из этих ингредиентов кладётся на основание из печенья или сладких крекеров. Часто добавляют приправы (ваниль, шоколад) и украшения из фруктов, например, клубники.

Отмечается, что наибольшее количество "угот гвина" с различными фруктовыми добавками, включая вишню, черешню, изюм, персики и абрикосы, производится на Севере Израиля - в Хайфе и окрестностях.  В супермаркетах центральных районов страны выбор данного товара ограничивается продуктами нескольких ведущих кондитерских фабрик.

По мнению специалистов, самые вкусные и естественно дорогие чизкейки, покрытые слоем крема, сделанного на основе сливок и сметаны, производятся кондитерской "Ревива и Силия", имеющей несколько отделений в Хайфе и Тель-Авиве.
 
Прямым конкурентов "Ревивы" является тель-авивская сеть эксклюзивных кондитерских "Эдельсон 10", где пекут чизкейки с белым шоколадом стоимостью в 180 шекелей за единицу продукции. 

В сети кондитерских "Браун" вкуснейший чизкейк обойдет несколько дешевле – 130 шекелей. В той же сети производят "угот гвина" под брендом "Пис оф Кейк", которые славятся своим старым ностальгическим вкусом. Цены кусаются - 50 шекелей за небольшой кусок торта.

В то же время кондитерская "Маафяит Лехамим" производит высококачественные чизкейки с фруктовой начинкой. При приготовлении "угат гвина" используются ананасы, малина, сливы и ежевика. 

Кондитерская "Лахманана" производит оригинальные чизкейки с относительно небольшим содержанием сахара. Торт с кислинкой, при его выделке использованы апельсины и пудра цитрусовых. Стоимость – 120 шекелей. 

В свою очередь кондитерская "Далаль" сделала клубнику неотъемлемой частью чизкейков.  Стоимость - 145 шекелей за единицу продукции. Их прямые конкуренты из Cake Art при изготовлении тортов используют кокосы, сгущенное молоко и карамель. Цена– до 150 шекелей. 

Запоминающиеся чизкейки по оригинальным рецептам также производят крупные кондитерские сети "Руладин", "Бонжур", "Бен-Ами", "Бискоти", "Шени", "Мики Шамо" 

Стоимость продукции сильно разнится – от 40 до 160 шекелей.

Чизкейк: как избежать трещины при начинке

Самая распространённая проблема при приготовлении чизкейка в домашних условиях — появление трещины в начинке при охлаждении. Есть несколько методов избежать этого. Один из них заключается в выпечке пирога в водяной бане, чтобы обеспечить равномерный подогрев. 

Другой — в поддержании невысокой температуры в течение времени выпечки. Затем надо медленно охлаждать чизкейк, приоткрыв дверцу духовки. 

Третий — через 10—15 минут после изъятия из духовки, для уменьшения натяжения поверхности, чизкейк аккуратно отделяют от стенок формы ножом. В таком виде чизкейк оставляют в форме до полнейшего остывания (примерно 1,5—2 часа). Если эти способы не помогают, творожную массу украшают фруктами, взбитыми сливками или крошкой из печенья.

В Великобритании чизкейк - это непечёный холодный десерт, который обычно состоит из базового слоя — толчёного печенья, смешанного со сливочным маслом и спрессованного в толстый блин, и слоя начинки — смеси из молока, сахара, сыра, сливок, иногда — желатина.

Рекомендуем к прочтению
Швейцарская компания Nestleпроводит крупнейшую экспансию на рынке так называемого чалдового(от итал. cialda — таблетка) кофеNespresso, реализуемого в специальной упаковке молотого кофе для приготовления одной порции кофе в специальных кофемашинах (кофеварках).
Согласно медицинским исследованиям, оливковое масло высшего качества «Extra virgin» - бесспорный лидер среди прочих растительных масел по целебному воздействию на организм.
Ничего подобного! Смеем вас  уверить, что обладая минимальным чувством прекрасного и вооружившись несколькими простыми советами, вы тоже сможете накрыть стол, убранство которого произведет неизгладимое впечатление на ваших гостей. Далит Россо, стилист и дизайнер, даст несколько полезных советов по оформлению праздничного стола к Песаху.
Рестораны Израиля Система Orphus

Участник конкурса сайтов RUССКОЕ ЗАRUБЕЖЬЕ-2014

Дисконтная карта inner.co.il
Дисконтная карта inner.co.il - это:
  • Скидки до 50% более чем в 1000 заведениях Израиля!
  • Дополнительные бонусы и подарки;
  • Участие в акциях и программах лояльности;
  • Уведомление об открытии новых заведений и проведении акций.
Еще не заказали нашу дисконтную карту? Это не поздно исправить!